Harissa iš Maroko, širdyse, parsivežėm prieš 15 metų. Iš pradžių nedrįsau gaminti šio aštraus Šiaurės Afrikos padažo, nes gi - labai aštru ir dar su kuminu, ar gali būt labiau specifinis derinys? Bet, kai mūsų ištikimiausi skanumų valgytojai, gavę paragauti, sakė - "negali pasilikti tokio gerumo tik sau" paleidžiu puikiąją Harissa į gyvenimą ir į Jūsų lėkštes! Atradimų džiaugsmui!

Buriu Marokietiškają Harissą iš čili pipirų ir lengva ranka beriu kalendros sėklas, kmynus, kuminus, Cayenne, pilu mūsų Kalamata EVOO, mūsų šimtamečio obelų sodo sidro actą, šaukšą medaus ir...ach, ir rožių žiedlapius, nes tebūnie balansas tarp tvirto aštrumo ir širdies švelnumo.

Net nepripažįstantys kumino teigia, kad šiame prieskonių derinyje jis neuždominuoja skonio ir tampa smagiu atradimu.

Idealiausias troškiniuose, su orkaitėje keptomis daržovėmis, įmaišyti į smulkintą mėsą, su kepsniais, ant duonos su tepamu sūriu, ir och! tiesiog puikus krauti į sriubas.

Sudėtis: saulėje džiovintos saldžiosios paprikos, čili dribsniai, EVOO, česnakai, džiovinti svogūnai, kuminas, kalendra, kmynai, himalajų druska, medus, obuolių sidro actas, pomidorų pasta, rožių žiedlapiai.

Harisa - aštrus čili padažas su kuminu, NeČia